멸치볶음 맛있게 할때 방법 '달짝찌근하고 바삭하게 만들어보자'
재료 : 멸치.포도씨유,올리고당,통깨,간장
1.식용유대신 포도씨유를 사용해봅시다
-항산화제인 비타민E가 들어있어 심장질환을 예방하는 효과가 있다
-리놀레산이 풍부하여 노화방지에 효과적이다
-음식 고유의 맛과 향을 잘 살려준다.
-포도씨를 압착해서 짜낸 식용 기름으로 가벼운 너트향이 나며 느끼함이 덜하다.
2.멸치를 넣고 볶아줍니다.
3.조금씩 익어가는 모습이 보이죠.색깔이 회색빛에서 노랗게 익어가고 있습니다.
설탕대신 물엿도 괜찮긴 하지만 너무 질펀한 느낌을 주기때문에 요리당이나 올리고당을 사용해보세요.특히 올리고당은 장에 좋은 식이섬유가 다른 것에 비해 풍부하답니다.
딱 제가 좋아하는 스타일의 멸치볶음입니다.바삭하고 달짝찌근한게 정말 맛있거든요.흰밥에 살짝 넣고 동그랗게 말아서 주먹밥식으로 만들어도 좋고 멸치만 넣고 김밥처럼 만들어도 좋습니다.무엇보다도 한번 만들어놓으면 오랫동안 두고 두고 먹을 수 있다는 점이 멸치볶음의 가장 큰 장점이겠죠.
멸치를 좋아하는 편이지만 솔직히 멸치가 큰 것은 비려서 먹기가 힘듭니다.그래서 저는 멸치를 볶을때 최대한 작은멸치를 구입해서 볶는데요.멸치볶음 만들때 설탕대신 물엿이나 올리고당을 사용해보세요.건강에도 좋고 맛도 좋답니다.
설탕 물엿 요리당 올리고당 어떤걸 넣을까?
설탕-정제된 수크로오스(sucrose)는 사탕수수나 사탕무의 즙액을 여러 단계 화학적으로 가공하여 생산되며 이 공정을 거치면서 90%에 이르는 섬유질과 비타민, 무기질, 단백질이 모두 제거됩니다. 따라서 우리 몸에 필요한 영양분은 전혀 남아있지 않고, 단지 열량만 낼 수 있을 뿐이죠.
물엿-물엿의 원재료는 옥수수 전분인데요.옥수수를 가공하여 옥수수내에 있는 전분을 분리 정제하여 전분을 추출하여 효소 가수분해하여 물엿을 제조합니다.
요리당-물엿과 조청의 장점은 살리고 단점은 보완한 제품으로 맑은 갈색이며 농도는 묽습니다. 물엿과 조청보다 단맛이 강하고 농도가 묽어 요리에 두루두루 사용하기 편한 것이 특징입니다.
올리고당-설탕이 몸에 좋지 않다는 연구 결과가 나오면서 떠오른 제품. 프락토 올리고당을 50% 이상 함유하고 있어 장 내 비피더스 유산균의 먹이가 되고 칼로리가 낮은 것이 특징입니다.
1.식용유대신 포도씨유를 사용해봅시다
-항산화제인 비타민E가 들어있어 심장질환을 예방하는 효과가 있다
-리놀레산이 풍부하여 노화방지에 효과적이다
-음식 고유의 맛과 향을 잘 살려준다.
-포도씨를 압착해서 짜낸 식용 기름으로 가벼운 너트향이 나며 느끼함이 덜하다.
2.멸치를 넣고 볶아줍니다.
3.조금씩 익어가는 모습이 보이죠.색깔이 회색빛에서 노랗게 익어가고 있습니다.
4.어느정도 볶아졌다고 생각했을때 간장과 올리고당을 넣고 다시 한번 볶습니다.그리고 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다. 이때 설탕을 넣거나 물엿을 넣는 방법도 있는데요.설탕은 건강에 좋지 않다고 하죠.왠만해서는 다른 걸로 대체하는게 좋습니다.
설탕대신 물엿도 괜찮긴 하지만 너무 질펀한 느낌을 주기때문에 요리당이나 올리고당을 사용해보세요.특히 올리고당은 장에 좋은 식이섬유가 다른 것에 비해 풍부하답니다.
딱 제가 좋아하는 스타일의 멸치볶음입니다.바삭하고 달짝찌근한게 정말 맛있거든요.흰밥에 살짝 넣고 동그랗게 말아서 주먹밥식으로 만들어도 좋고 멸치만 넣고 김밥처럼 만들어도 좋습니다.무엇보다도 한번 만들어놓으면 오랫동안 두고 두고 먹을 수 있다는 점이 멸치볶음의 가장 큰 장점이겠죠.
