와인잔 닦는 방법
1.세제 없이 흐르는 온수로 닦아줍니다.
2.린넨 천 위에 어느정도 시간동아 놓아둡니다
3.린넨 타월 2장을 이용해서 글래스의 바닥을 잡고 바닥부터 닦아줍니다
4.왼손으로 보울을 흔들어주며 오른손의 수건으로 닦습니다.
(이때 글래스의 바닥과 보울을 비틀지 말아주세요)
와인잔 종류
와인 글래스는 크게 보르도,부르고뉴,레드와인,화이트와인,샴페이 와인 글래스로 나뉘지만 와인 사진과 포도 품종에 따라 더 세분화해서 분류한답니다
좋은 와인잔 고르는 방법
-비싼 와인잔이 꼭 좋은것만은 아니랍니다. 자신의 손에 잘 맞고 마실때 편한것이 좋은 와인잔이죠.
1.와인잔의 색깔은 무색의 투명한 것이 좋습니다.
2.와인의 손잡이가 자신에게 편할만큼 긴 것이어여 합니다.
3.와인잔을 들어서 돌려보면 표면에 결이 보이는데 그 결이 파도치지 않고 일정할수록 좋습니다.
4.와인잔이 얇아서 입에 닿는 부분이 적을수록 좋습니다.
레드와인과 화이트 와인 뭐가 다르지?
레드와인-검은 포도품종으로 만들며, 과즙을 짜낸 뒤에 그 과즙에 껍질을 함께 방치하여 껍질의 색소를 과즙에 우려내는 공정을 거칩니다. 이 공정을 영어로는 스킨 컨택트(skin contact : 껍질 접촉), 불어로 마세라씨옹(maceration : 침용)이라고 부릅니다. 침용 과정에서 껍질에 들어있던 타닌 성분 (떫은 맛을 내는 성분)과 붉은 색소가 과즙에 스며들어 레드와인이 만들어지게 됩니다.
화이트와인-일반적으로 청포도 품종으로 만들며, 청포도 품종은 껍질에 타닌 성분이 적습니다. 혹은 검은 포도 품종으로 만들더라도 침용과정을 생략하면 화이트 와인이 만들어지는데, 이 경우도 만들어진 와인에는 타닌 성분이 적게 들어갑니다. 따라서 화이트 와인은 레드와인에 비해 떫은 맛이 거의 없고, 반대로 레드 와인은 떫은 맛이 강하게 됩니다.
와인의 양 어느정도가 적당할까?
-저는 와인을 매일 마시는것은 아니지만 일주일에 2~3번 정도는 마십니다.그리고 너무 피곤했을때에는 와인 한잔 마시고 잠을 청하는데요.너무 많이 마시는것은 좋지 않지만 적당하게 와인을 마시면 몸에 좋답니다.예전에 어디서 보았는데 레드 와인의 양이 한 잔 더 늘어날 때마다 전립선암 위험이 6%씩 감소한다고 합니다.와인 속 강력한 항산화 물질들이 종양세포 성장을 억제하기 때문이라고 하는데요.사람마다 다르기때문에 1잔이 좋다.2잔이 좋다.라고 할 수는 없지만 와인을 처음 드시거나 술을 잘 못 드시는분들은 와인이라고 해도 알코올 도수가 있기때문에 작은 소주잔 부터 시작해보시면 좋을꺼같네요.
먹다 남은 와인 어떻게 쓸까?
저는 비싼 와인을 즐기지는 않지만 그래도 마시다가 남으면 아깝다는 생각이 들어서 이걸 음식에 이용을 하는데요.가장 쉬운 방법은 삼겹살 굽기전에 하루정도 재워둔답니다.녹차 먹인돼지.과일 먹인 돼지..이런것도 있지만 와인에다가 살짝 재워두면 독특한 향과 질감이 조금 차이가 있더라구요.
또한 이거 말고도 제가 이용하는 방법은 간장과 레드와인을 넣고 설탕을 조금 넣은후에 소스처럼 만드는 것인데요.그릴이나 오븐 있는 분들은 삼겹살에다가 이 소스 바르고 난 후에 구우셔도 되고요. 이거 자체로 다양한 음식들을 찍어서 먹어도 좋습니다.
생선에는 화이트와인 육류에는 레드와인
-생선요리에 화이트 와인이 어울리는 것은 화이트 와인의 산미가 생선의 맛과 조화되기 때문이고, 레드 와인이 육류요리와 잘 어울리는 이유는 레드와인의 탄닌성분이 육류요리의 기름기와 짙은 맛을 잘 조절해 주기 때문입니다. 하지만 생선 요리라도 짙은 소스를 사용한 요리에는 레드와인이 어울리고 고기 중에도 송아지 고기나 닭고기, 돼지고기처럼 살이 흰 음식에는 드라이한 화이트 와인이 어울리기도 한답니다.
와인 따르기
-최대한 아래쪽을 잡고 병의 주둥이를 잔 중앙에서 1cm정도 위로 들고 와인을 충분히 따른 후에 병을 자신의 몸쪽으로 돌리면서 와인이 흐르지 않도록 천천히 들어올립니다. 와인레이블이 보이도록 따라야하며 시선은 병이나 잔이 아닌 상대의 눈을 봅니다.
와인 잡 잡기
-손의 온기에 의해서 와인 온도의 변화가 일어날 수 있으므로 잔의 다리 부분을 가볍게 잡아야합니다.
와인 잔 받기
-잔은 그대로 테이블 위에 놓고 다 따를때까지 기다립니다.다 따른 후에는 가벼운 목례난 눈인사 하는것이 매너라는것도 기억해두세요.
